Størrelsen har
noe å si - jo mindre dess bedre (mer konsentrasjon). Mer skall (farge og smak) mot mindre
saft
Blå druer brukes
til Champagne, f.eks. Pinot Noir og Pinot Meunier
Ampellografi -
læren om bladene til druestokkene
Biodynamiske/Økologiske viner
Det er kun druene som er økologiske - ikke selve vinen, for den blir tilsatt de samme stoffene som andre viner; bl.a. SO (svoveldioksid) for å hindre bakterievekst og oksidasjon. Jordsmonnet blir ikke tilført kunstgjødsel og druestokkene får ingen sprøytemidler tilført.
For de biodynamiske vinene, høstes druene i de riktige månefasene.